Salon Sirha 2009

Programme des manifestations

Le Club des Chefs à l'Ardoise fut invité au salon Sirha 2009, Salon International de l'Hôtellerie la Restauration et l'Alimentation, qui s'est déroulé à Lyon du 24 au 28 janvier 2009. Autour du thème Cuisine française et produits japonais.

Les Chefs Christophe Beaufront, Stéphane Chevassus et Philippe Delacourcelle sont intervenus en démonstration de cuisine au cours du programme proposé par le pavillon Healthy Island Japan [ja].

Ils ont, pour cet évènement, préparé des recettes spéciales alliant produits japonais et talents français.

Le Japon, Invité d'honneur du Sirha 2009

6000 chefs et plus de 120 pays se donnent rendez-vous au Sirha !

Tous les goûts, les tendances, les savoir-faire du monde entier présents sur place seront autant de "pistes" destinées à alimenter la réflexion et la recherche de tous les professionnels qui pourront également les toucher, les goûter ou même les tester pour leur plus grand plaisir.

Les nombreux pavillons internationaux ont donné un large aperçu de la richesse de l'offre internationale en la matière. Ces dernières années, la cuisine du Japon a séduit le monde entier.

Les raisons de ce succès ?

Le Japon a élevé l'art culinaire au rang de véritable art de vivre, duquel sont indissociables les notions de nutrition-santé-bien-être. Par exemple, Tokyo compte 160 000 restaurants, contre 20 000 à Paris. Les Japonais, fins gastronomes, sont traditionnellement très ouverts sur les cultures culinaires du monde. Bref, un pays duquel il y a certainement beaucoup à apprendre.

Ce n'est donc pas un hasard si le Japon est le pays invité d'honneur de l'édition 2009 du Sirha.

Tout savoir sur le Salon Sirha 2009 ;

Christophe Beaufront - l'Avant-Goût

Le 25 janvier à 13h30 et à 17h00

Recettes en démonstaration au salon Sirha 2009

- Velouté de patate douce à la cannelle et crème fouettée à la poudre de Shii-také

- Filet de canard à la ficelle poché dans le thé vert et risotto au thé vert et à la pistache

Voir les recettes de Christophe Beaufront présentées au sirha 2009 [pdf] ;

Stéphane Chevassus - Au Vieux chêne

Le 26 janvier à 12h00 et à 15h00

Recettes en démonstaration au salon Sirha 2009

- Cigarettes de pâte d'amande, crème au yuzu

- Noix de St Jacques, émulsion de wasabi au cresson

Voir les recettes de Stéphane Chevassus présentées au sirha 2009 [pdf] ;

Philippe Delacourcelle - Le Pré Verre

Le 27 janvier à 13h00 et à 17h00

Le 28 janvier à 13h00 et à 15h00

Recette en démonstaration au salon Sirha 2009

- Rémoulade de céleri au sésame et foie gras cru

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